記者/陳柏濡 報導
茶山村是阿里山鄉最南端的行政區域，「卓武山」則是茶山村的村境之南，與高雄縣娜瑪夏鄉僅一步之隔，雖然地處巔峰，但雲霧深鎖的卓武山卻孕育了許峻榮一家三代，從一步一腳印肩挑百重擔，從額頭滿汗水饑渴望寒梅，許氏一族由祖父許件遠從豐山石鼓盤前來尋跡探路，父親許解接棒開山闢土，那是一段挑戰人類體能極限的墾荒歷史，國小畢業年僅14歲便跟隨在父親身旁農耕的許峻榮，親身體驗先祖創業的艱困，小小年紀他便思索改革現狀的偉大夢想，他說：「卓武山」地勢險峻，是軍事上攻可進退可守的最佳戰略位置，但卻是農墾最為困難的地形。
卓武山顛
咖啡達人許峻榮
在農耕機器缺乏凡事僅憑雙手雙腳的年代，山區最普遍的經濟產物便是竹筍、杉木等長期作物，但筍子一年僅收成一次，杉木則是前人種樹子孫獲利的林產(約40年才適砍伐)，如此反復的歲月要改善家計是一件困難的事，為了改變現狀，許峻榮於20幾年前把4公頃農地改種茶樹，優良的地理環境，讓卓武山高山茶名噪一時，往往季茶未採就預購一空，其夫人余秀錱回憶說：茶季最忙的時候一餐有30幾名工人一起用餐，每季都有大約1.800公斤的茶乾收成，即使阿里山公路沿線公田、龍美、隙頂、石桌、十字、頂湖一帶茶區日漸竄紅，但「卓武高山茶」的名號一樣響亮，但是9年前許峻榮發現台灣高山茶的市場已經漸漸飽和，雖然大陸觀光人潮湧入，再次將茶產業推向高峰，但其實那只是假象，大陸觀光團駐足的茗店其實都由財團掌控，且茶葉來源混亂價格參差不齊，早已危及阿里山高山茶的名號，而那時古坑啡啡已逐漸打出名號，許峻榮決定把雞蛋放在二個籃子，以防萬一，此時「轉作」又成了許峻榮最傷神的一件事。
咖啡姑娘
也許是因緣具足，許峻榮在友人的引介下結識了有「台灣咖啡教父」之稱的台大農藝系教授王裕文，台大「意識報」曾如此報導：「農藝系系主任彭雲明稱讚王裕文教授「視扶植臺灣咖啡產業為使命。」從個人興趣出發，扶植的方式與過往、與現在主流的都大不相同。直接與農民面對面進行Q&A，舉辦研討會與農田勘察的同時，也增加了農民彼此之間的互動，身為外來者，並非毫無同理心地介入並追求進步，反而藉此撮合原本較少交流的當地人。除了生產技術大幅拉拔，也以一個教授的身份，以開課突破了以往較少關注的市場需求層面。他看見了臺灣農業的趨勢，考量了發展的背景條件與優勢，致力於作物精緻化的走向。同時，回歸日治時期基於殖民與統治的需要，設立農藝系前身臺北高等農林學校的初衷：技術傳遞農民，協助農業發展。」經許峻榮的邀請，王裕文教授非但多次踏訪「卓武山」，並將所有有關咖啡種植與管理技術全盤轉移，許峻榮並跟隨王教授走遍全台，一方面學習一方面為墾闢「卓武山咖啡農場」暖身。
咖啡矮化作業
幾經轉折，許峻榮決定將已有20年樹齡的2.5公頃茶園鏟除改種咖啡，那又是一段從無到有的漫漫歲月，僅有國小學歷的許峻榮農耕幾十年，靠的都是前人的經驗傳承，這是他首次有學術單位的指導，雖然他很清楚轉作的風險，也不清楚採了咖啡要賣給誰，在管理與行銷技術都不足的情況下，他的確做了很大的冒險，所幸有王教授在背後幫他撐腰，「卓武山咖啡農場」因此在雲端上建立，歷9年的汗水澆灌，目前農場有6.000株咖啡樹，年產量約有1.500公斤(熟豆)，為了確保「精選咖啡」的信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，許峻榮凡事事必恭親，帶著老花眼鏡和妻子一粒一粒的篩選，雖然如此用心，許峻榮夫妻依然花了9年的時間涓滴今天的成就，當他上台領取99年度咖啡品嚐競賽第三名的時候，他笑中帶淚的說：這是評審給予「卓武山咖啡農場」的肯定，這塊匾額也象徵其個人從事農耕的再次肯定，許峻榮信心滿滿的說：我花了9年的時間拿到第三名，決不會再花9年才拿第一，名次是鼓勵但絕不是全部，「精選」才是「卓武山咖啡農場」的堅持。
製程一~~脫皮
為了方便管理，許峻榮在專家的建議與協助下，正全面進行咖啡樹的矮化作業，許峻榮說：矮化後的咖啡產值非但沒有減少，反而因為空間密度的有效控制，樹叢抵抗力增強，果粒也更為碩大，再者由於採收方便也大大的減少了人工成本的負擔，未來；許峻榮指出，農糧署將籌劃在卓武山一帶闢建咖啡專業區，屆時卓武山顛將呈現另一番景象。
製程二~~水洗/選果
日曬
脫糢
再精選
炒豆(焙豆)
試煮(試喝)
品質保證
茶山村是阿里山鄉最南端的行政區域，「卓武山」則是茶山村的村境之南，與高雄縣娜瑪夏鄉僅一步之隔，雖然地處巔峰，但雲霧深鎖的卓武山卻孕育了許峻榮一家三代，從一步一腳印肩挑百重擔，從額頭滿汗水饑渴望寒梅，許氏一族由祖父許件遠從豐山石鼓盤前來尋跡探路，父親許解接棒開山闢土，那是一段挑戰人類體能極限的墾荒歷史，國小畢業年僅14歲便跟隨在父親身旁農耕的許峻榮，親身體驗先祖創業的艱困，小小年紀他便思索改革現狀的偉大夢想，他說：「卓武山」地勢險峻，是軍事上攻可進退可守的最佳戰略位置，但卻是農墾最為困難的地形。
卓武山顛
咖啡達人許峻榮
在農耕機器缺乏凡事僅憑雙手雙腳的年代，山區最普遍的經濟產物便是竹筍、杉木等長期作物，但筍子一年僅收成一次，杉木則是前人種樹子孫獲利的林產(約40年才適砍伐)，如此反復的歲月要改善家計是一件困難的事，為了改變現狀，許峻榮於20幾年前把4公頃農地改種茶樹，優良的地理環境，讓卓武山高山茶名噪一時，往往季茶未採就預購一空，其夫人余秀錱回憶說：茶季最忙的時候一餐有30幾名工人一起用餐，每季都有大約1.800公斤的茶乾收成，即使阿里山公路沿線公田、龍美、隙頂、石桌、十字、頂湖一帶茶區日漸竄紅，但「卓武高山茶」的名號一樣響亮，但是9年前許峻榮發現台灣高山茶的市場已經漸漸飽和，雖然大陸觀光人潮湧入，再次將茶產業推向高峰，但其實那只是假象，大陸觀光團駐足的茗店其實都由財團掌控，且茶葉來源混亂價格參差不齊，早已危及阿里山高山茶的名號，而那時古坑啡啡已逐漸打出名號，許峻榮決定把雞蛋放在二個籃子，以防萬一，此時「轉作」又成了許峻榮最傷神的一件事。
咖啡姑娘
也許是因緣具足，許峻榮在友人的引介下結識了有「台灣咖啡教父」之稱的台大農藝系教授王裕文，台大「意識報」曾如此報導：「農藝系系主任彭雲明稱讚王裕文教授「視扶植臺灣咖啡產業為使命。」從個人興趣出發，扶植的方式與過往、與現在主流的都大不相同。直接與農民面對面進行Q&A，舉辦研討會與農田勘察的同時，也增加了農民彼此之間的互動，身為外來者，並非毫無同理心地介入並追求進步，反而藉此撮合原本較少交流的當地人。除了生產技術大幅拉拔，也以一個教授的身份，以開課突破了以往較少關注的市場需求層面。他看見了臺灣農業的趨勢，考量了發展的背景條件與優勢，致力於作物精緻化的走向。同時，回歸日治時期基於殖民與統治的需要，設立農藝系前身臺北高等農林學校的初衷：技術傳遞農民，協助農業發展。」經許峻榮的邀請，王裕文教授非但多次踏訪「卓武山」，並將所有有關咖啡種植與管理技術全盤轉移，許峻榮並跟隨王教授走遍全台，一方面學習一方面為墾闢「卓武山咖啡農場」暖身。
咖啡矮化作業
幾經轉折，許峻榮決定將已有20年樹齡的2.5公頃茶園鏟除改種咖啡，那又是一段從無到有的漫漫歲月，僅有國小學歷的許峻榮農耕幾十年，靠的都是前人的經驗傳承，這是他首次有學術單位的指導，雖然他很清楚轉作的風險，也不清楚採了咖啡要賣給誰，在管理與行銷技術都不足的情況下，他的確做了很大的冒險，所幸有王教授在背後幫他撐腰，「卓武山咖啡農場」因此在雲端上建立，歷9年的汗水澆灌，目前農場有6.000株咖啡樹，年產量約有1.500公斤(熟豆)，為了確保「精選咖啡」的信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，許峻榮凡事事必恭親，帶著老花眼鏡和妻子一粒一粒的篩選，雖然如此用心，許峻榮夫妻依然花了9年的時間涓滴今天的成就，當他上台領取99年度咖啡品嚐競賽第三名的時候，他笑中帶淚的說：這是評審給予「卓武山咖啡農場」的肯定，這塊匾額也象徵其個人從事農耕的再次肯定，許峻榮信心滿滿的說：我花了9年的時間拿到第三名，決不會再花9年才拿第一，名次是鼓勵但絕不是全部，「精選」才是「卓武山咖啡農場」的堅持。
製程一~~脫皮
為了方便管理，許峻榮在專家的建議與協助下，正全面進行咖啡樹的矮化作業，許峻榮說：矮化後的咖啡產值非但沒有減少，反而因為空間密度的有效控制，樹叢抵抗力增強，果粒也更為碩大，再者由於採收方便也大大的減少了人工成本的負擔，未來；許峻榮指出，農糧署將籌劃在卓武山一帶闢建咖啡專業區，屆時卓武山顛將呈現另一番景象。
製程二~~水洗/選果
日曬
脫糢
再精選
炒豆(焙豆)
試煮(試喝)
品質保證
